01
Прогрейте посуду
Ополосните гайвань или чайник кипятком и слейте. Это выравнивает температуру и пробуждает лист ещё до заваривания — разница во вкусе заметна сразу.
Onyx Tea House
Тайвань · Улун · Limited
Габа
Onyx
Улун с повышенным содержанием GABA — выращен в горах Наньтоу на Тайване без кислорода. Глубокий карамельный вкус с нотами чернослива, шоколада и тёмного мёда. Урожай 2026 года, ограниченная партия.
Плантация · Алишань 1 200 м
История одного чая
Чай, который рождается без воздуха
Габа — это не сорт, а метод. Листья ферментируют в среде без кислорода, и в них накапливается гамма-аминомасляная кислота.
В конце 1980-х японский исследователь Цугита Кэндзи обнаружил, что при бескислородной обработке зелёного чая в нём резко возрастает содержание GABA — аминомасляной кислоты, которая отвечает за спокойствие, ясность ума и хороший сон. Технологию переняли на Тайване, и сегодня лучшие партии делают в горах Наньтоу — там, где туманы держатся до полудня, а перепады температур формируют плотный, насыщенный лист.
Наш Onyx — это купаж зрелого улуна сорта Цзинь Сюань и технологии GABA. Собранный вручную весной, лист проходит контролируемую ферментацию в азотной среде, а затем медленную обжарку на древесном угле. Так получается тот самый вкус: густой, карамельный, с длинным тёплым послевкусием.
Мы не добавляем в чай ничего — мы просто убираем из него кислород. Остальное делает время.
— Линь Юэ, мастер-фермер, хозяйство в Юньлинь
Характер и польза
Не просто тёплая вода — а концентрат спокойствия
В каждой чашке — GABA, теанин, антиоксиданты и полное отсутствие кофеинового удара. Чай, после которого хочется думать, а не бежать.
200мг/100г
Гамма-аминомасляная кислота в каждом листе
Это в 4–5 раз больше, чем в обычном улуне. GABA помогает мозгу переключаться из режима тревоги в режим сосредоточенности — без седативного эффекта, естественно.
0
Кофеиновый удар
Кофеин в Габе связан с танинами — он высвобождается медленно и мягко, без скачков. Можно пить вечером.
7проливов
Открывается долго
Один и тот же лист раскрывается по-разному: первая чашка — карамель, третья — шоколад, пятая — сухофрукты.
+40%
L-теанин к зелёному чаю
Аминокислота, которая даёт характерное «чайное спокойствие» — ясная голова без сонливости.
100%
Ручной сбор, никакой химии
Лист собирают вручную, ферментируют без добавок и обжаривают на древесном угле — как делали столетиями.
Заваривание
Габа любит короткое, частое и горячее
Не надо ждать по 5 минут, как с пуэром. Этот улун раскрывается быстро — секрет в правильной температуре и щедрой закладке. Одной упаковки хватит на 25–30 заварок.
Вода
90°C
Заварка
8г
Посуда
150мл
Пролив
15сек
02
Засыпьте чай
Габа не промывают — в этом нет нужды, лист чистый, а первая заливка уже вкусная. Положите листья в прогретую гайвань и дайте постоять 20 секунд, чтобы они раскрылись и наполнили воздух ароматом.
03
Залейте водой 90°C
Крутой кипяток обожжёт лист и даст горечь. Вскипятите чайник, подождите минуту — температура опустится до нужных 90 градусов. Заливайте по стенке, не на сам лист.
04
Подождите 15 секунд
Первый пролив самый ароматный — карамель, печёные яблоки, тёмный мёд. Сливайте сразу через сито в питчер, чтобы остановить экстракцию. Пейте из питчера в чашки.
05
Увеличивайте на 10 секунд
Вторая заливка — 25 секунд, третья — 35, и так далее. Не торопитесь: между проливами лист должен «отдохнуть» 10–15 секунд. На пятой-шестой заварке уходят шоколад и сухофрукты — самые глубокие ноты.
Совет
Габа не любит металлическую посуду и термос. Фарфор, глина или стекло — и только. Так чай раскроет всё, что в нём есть.
Купить у нас
Габа Onyx · Урожай весны 2024
Партия приехала с Тайвания в мае. Хранится на нашем складе в Москве при 4°C и влажности 50% — как требует сорт. Отправляем в день заказа.
Onyx Tea No. 04 / 24
Габа
Onyx
Тайваньский улун с GABA. Бескислородная ферментация, весенний сбор.
Наньтоу · Тайвань от 1 г
Limited 240 шт
Габа-улун Оникс на развес
Тайваньский улун с повышенным содержанием ГАМК. Продаётся поштучно от 1 грамма — берите ровно столько, сколько нужно для пробы или для ежедневного чаепития.
Фасовка от 1 грамма
Формат Рассыпной лист
Срок хранения 24 месяца
Сбор Весна 2024
13₽ / грамм
В наличии — от 1 грамма, ограниченная партия
Доставка 1–3 дня СДЭК, Почта России, самовывоз из Москвы и СПб
Гарантия свежести Если чай не понравится — вернём деньги в течение 14 дней
Только свежий урожай Партия приехала с Тайвания, хранение на складе при 4°C
«Хороший чай не нуждается в объяснениях — он объясняет всё остальное»
